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新疆酸奶粽子

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2019-06-27 10:44   来源:天山网

  天山网讯(记者阿依夏木古丽·阿布拉 豆兴军 孙圆圆报道)“巴扎”意为“集市”,这一天又到了新疆和田地区皮山县木吉镇的巴扎日,方圆几十里的群众纷纷前来“赶巴扎”。在这个拥有众多美食的集散地,酸奶粽子是最受当地居民欢迎的美食之一。

  剥开粽叶,用木勺将粽瓤压扁,再浇上浓稠的酸奶、蜂蜜或糖稀……两三步动作下来,一碗酸甜可口的酸奶粽子就制作完成。随着夕阳渐落,这个日高温达30℃的小镇气温逐渐变得舒适,巴扎里等待大快朵颐的食客越聚越多。

  地处塔克拉玛干沙漠南缘的和田不产糯米,但糯米粽却备受当地居民喜爱。采用东北糯米做粽瓤,当地的芦苇叶做粽叶,再加上几颗和田红枣,经过数小时的炖煮,被粽叶包裹着的糯米散发出阵阵清香。

  酸奶粽子中的酸奶也是手工制作,质地浓稠,由于制作过程中只添加了少量白砂糖,口感较酸,蜂蜜、糖稀就显得必不可少。

  简单的原材料却造就了酸奶粽子酸甜爽口的独特风味。

  端午食粽,是端午节的传统习俗,而在南疆这个小镇,不仅仅是在端午,粽子已成为居民们的日常美食。除去冬季,一年中大半时节,巴扎里随处可见忙碌的蜜粽小贩和满嘴流汁的食客,直至夜幕低垂,喧嚣渐去。

[责任编辑:李敏 ]
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